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酒酿和醪糟 月子米酒和醪糟有什么区别

2019-10-31 13:26:19 来源: 青岛超艺生活网责任编辑:小s0条评论

  中国南北方的饮食文化有很大的差异,比如说南方的主食是大米为主,北方的主食是小麦为主,所以因为饮食的差异,有很多食物都是不一样的,就连酒水这种东西,南北方都有很大的差异。那么南方常说的月子米酒和醪糟是一样的吗?产妇食用月子米酒和醪糟有什么好处?

  月子米酒和醪糟有什么区别?

  醪糟也叫酒酿(北方俗称醪糟,南方叫酒酿),和米酒都是同一坛里发酵而成的,最上面的带米粒的就是酒酿了,而坛底下纯酒汁的就是米酒了。

  米酒水经过高火熬制挥发酒精和杂醇后就是月子米酒,经过熬制后的月子米酒比较浓郁,温润回甘,是月子期、哺乳期妈妈下奶最佳饮品,还可以和汤和粥一起使用,无需再煮再次加工,直接根据自己的口感兑热开水饮用即可,使用简单,容易吸收,最关键的是好喝不会发胖!

  米酒经过熬制后挥发酒精的正宗的月子米酒 颜色呈浓郁的金黄色或橘黄,绝无勾兑绝无任何添加,最传统的手工方法熬制,是不是传说中的色香味俱全呢?

  醪糟由糯米经过发酵而制成的一种风味食品,富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等,这些都是人体不可缺少的营养成分。醪糟里含有少量的酒精,而酒精可以促进血液循环,有助消化及增进食欲的功能。醪糟益气、养颜、补血、生津、活络、通经、润肺、润肤;对产妇有催乳作用。

  现代医学认为,醪糟含的醣化酵素是天然荷尔蒙,有丰胸、调节内分泌的功用。夏日更兼清热解暑作用。

  产妇吃醪糟有什么好处?

  产后食用酪槽有活血化痕补血生血以及通乳、增进食欲的功效。既然哺乳期不适宜饮酒,为什么我国南方不少地区(如江浙闽台等地)坐月子都有烹调加醪糟的习惯呢?月子里应该如何使用醪糟呢?

  中医认为产妇生孩子时气血大耗,阴液耗损,食用一些酪糟可以补血行气促进血脉流通、调养周身气血避免产后气血两虚,出现头晕乏力、眼花,出虚汗及恶露不下或下之甚少等不适,同时,现代医学也证实产后食用醪糟可以帮助产妇避风寒,既可预防产后关节疼痛等诸多疾病,又能够通经活血,温补脾胃,促进乳汁分泌。

  你会发现,常食用酪糟坐月子的地方一般都是沿海地区,日常食用海鲜的量很大,海鲜吃多了往往比较寒凉所以利用醪糟的热性可以调节海鲜的寒凉。

  至于其中的酒精成分,由于酪槽并不是一般意义上的酒精饮品,在加热蒸煮的过程中,酒精成分已挥发得差不多了,而发酵所产生的多种氨基酸维生素被保留下来,体现出特殊的营养价值。

  因此,在烹调中适量添加并不会对乳汁的质量产生影响,反而可以起到一定的“通畅”作用,既可促进乳汁分泌又有助于恶露排出对产妇非常有益的。

  醪糟在普通超市都可买到。一般可以在烹调菜肴时加入适量醪糟,加热炖煮食用,如醪糟炖鸡蛋、醪糟汤圆,酵糟捞面、糟香鱼片等。此外,用酪槽炖制肉类,如排骨鸡肉等,能使肉质更加细嫩,易于消化。

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